“Pronto, Fornovegano? Buongiorno, volevo sapere se fate dolci senza uova. I miei due nipotini domenica compiono 7 anni, sa sono gemelli, e volevo festeggiarli con una torta. Ma sono davvero in crisi: loro non possono assolutamente mangiare le uova e io non so dove sbattere la testa.”

Questa è, parola per parola, la telefonata che la signora Teresa ci ha fatto un giovedì pomeriggio. E in crisi lo era davvero, come solo una nonna può essere quando teme di non poter esaudire i desideri dei propri nipoti.

“Signora Teresa, innanzitutto piacere di conoscerla. Stia tranquilla: abbiamo la soluzione per lei. I nostri dolci sono TUTTI senza uova! Che gusti hanno i suoi nipoti?”

Alla nostra risposta, nonna Teresa ha tirato un sospiro di sollievo, insieme abbiamo trovato la torta giusta per festeggiare i 7 anni dei gemellini e noi ci siamo subito messi all’opera (missione: una torta senza uova con base tipo pan di Spagna, farcita con una crema al cioccolato e guarnita con panna, fragole e cioccolato). Il giorno dopo la festa di compleanno nonna Teresa ci ha scritto questo whatsapp: “Grazie Fornovegano! La vostra torta è stata un successone, è piaciuta davvero a tutti e i miei nipotini l’hanno letteralmente divorata. Ora che vi ho trovato, non vi lascerò più!”

E’ la nostra soddisfazione più grande, ogni giorno: essere la soluzione alle richieste di chi ci contatta e di chi, come Teresa, deve gestire una problematica alimentare e trova una soluzione che oltretutto soddisfa anche il palato. E di richieste così ne riceviamo davvero tante, ogni giorno, perché chi soffre di intolleranze alimentari (al lattosio, alle uova) a volte non sa che può mangiare serenamente i nostri prodotti di pasticceria vegana.

Come ogni altra intolleranza, anche quella alle uova rappresenta una reazione dell’organismo nei confronti di un alimento difficilmente accettato dallo stesso. Ma in questo caso, trattandosi di un’ipersensibilità immunitaria alle proteine presenti nelle uova, che dunque coinvolge il sistema immunitario, può avere tutti i connotati di un’allergia.

In Europa occidentale e in Nord America riguarda lo 0,5-2,5% dei bambini di età inferiore ai 5 anni, tanto da essere la seconda allergia alimentare più diffusa in età pediatrica, e sta diventando sempre più frequente anche negli adulti che possono presentare difficoltà nel digerire questo alimento.

Se quindi i vostri figli sono intolleranti alle uova oppure voi stessi, nonostante l’età, non avete superato questo problema alimentare, niente paura: le nostre torte, da quelle base a quelle più elaborate e fantasiose, così come i nostri biscotti e meringhe e le nostre torte salate non contengono uova e sono quindi la risposta che state cercando per mangiare con gusto e in totale sicurezza.