In Italia è regina di diversi piatti regionali. All’estero è la protagonista assoluta di Halloween (festa che in realtà ha conquistato ormai anche noi italiani). La zucca è l’ingrediente principale di questa torta salata chiusa e da porzionare. E’ un ortaggio molto scenografico (esiste anche una specie ornamentale), ricco di virtù (contiene carotenoidi, amici della pelle e della vista, e potenti antiossidanti come la vitamina C e la vitamina E) e povero di grassi e calorie. Nella nostra torta la zucca viene cucinata con olio di semi di girasole, sale e pepe, un’ombra di aglio e un trittico di erbe aromatiche (timo, rosmarino e alloro), che ne esaltano il sapore. La sfoglia, gustosa e friabile, è un mix sapiente di farina di riso e farina integrale macinata a pietra.
La Zuccona
Zucca e timo
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